오메가 인스티튜트의 여름 시즌을 마무리하며: 개인적인 성찰

Q: 오메가 인스티튜트는 어떤 곳이며, 그곳에서 일하는 경험은 다른 곳과 어떤 차이가 있을까요?

오메가 인스티튜트는 본문에서 "통합적 학습과 수련 센터" 라고 언급된 것처럼, 단순한 요리학교나 레스토랑이 아닌 '영적 성장'과 '자기 계발' 에 초점을 둔 공간임을 알 수 있습니다. 따라서, 이곳에서의 업무는 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 다양한 분야의 사람들에게 영감을 주고 그들의 여정에 일조하는 특별한 경험을 제공합니다. 특히 페마 초드론, 브라이언 와이스, 엘리자베스 길버트 등 저명한 명상가, 작가, 예술가들이 방문한다는 점에서, 저자는 단순한 'Garde Manger' 가 아닌 '영혼을 위한 요리사' 라는 자부심을 느낄 수 있었을 것입니다. 또한, 요리 자체보다는 '음식을 통한 소통' 에 더 큰 의미를 두는 오메가 인스티튜트의 분위기는 저자에게 깊은 감동과 만족감을 선gifted 것으로 보입니다.

Q: 단순히 요리 레시피를 배우는 것을 넘어, 멘토와의 유대감이 요리에 미치는 영향은 무엇일까요?

저자는 자신의 대표 메뉴인 '커리 치킨 샐러드' 레시피를 단순히 요리책이나 수업을 통해 배운 것이 아니라, 십 대 시절 정신적 지주이자 '대리모'와 같았던 '융 심리학자' 멘토로부터 전수받았습니다. 이는 단순한 레시피 전수를 넘어, 멘토와의 깊은 유대감과 추억, 그리고 삶에 대한 가르침까지 함께 전해진 것이라고 볼 수 있습니다. 따라서 저자에게 '커리 치킨 샐러드'는 단순한 요리가 아닌, **멘토의 사랑과 가르침, 그리고 그 시절의 향수가 고스란히 담긴 '인생의 한 조각'**과 같은 의미를 지닙니다. 멘토를 떠올리며 요리할 때마다 느끼는 감정은 음식에 특별한 온기를 불어넣고, 이는 오메가 인스티튜트를 찾는 이들에게도 고스란히 전달되어 단순한 미각 만족을 넘어선 감동을 선gifted 것입니다.

Q: 음식을 통해 자신의 경험과 문화를 공유하고, 사람들과 소통하는 것의 의미는 무엇일까요?

저자는 숀 셔먼 셰프와의 협업을 통해 북미 원주민 레나페족의 전통 지식이 담긴 차를 개발하고, 이를 '레나페 랜드 포리지드 티' 라는 이름으로 소개합니다. 이는 단순한 차 한 잔이 아닌, 저자의 경험과 레나페족의 문화, 그리고 숀 셔먼 셰프의 철학이 담긴 '하나의 이야기' 가 됩니다. 이처럼 음식은 단순히 허기를 채우는 수단을 넘어, 자신의 경험과 문화를 공유하고 사람들과 소통하는 매개체가 될 수 있습니다. 음식에 담긴 이야기는 먹는 이들에게 새로운 경험과 감동을 선사하고, 서로 다른 문화와 배경을 가진 사람들 사이의 공감과 이해의 다리를 놓는 역할을 합니다. 저자는 오메가 인스티튜트에서 자신의 요리를 통해 이러한 소통의 기쁨을 경험하고, 음식이 가진 힘을 다시 한번 확인했을 것입니다.

핵심 개념

오메가 인스티튜트에서의 셰프로서의 여름 시즌이 끝나가는 것에 대한 개인적인 소회와 함께, 요리에 대한 열정, 멘토와의 추억, 그리고 의미있는 경험을 공유합니다.

초록

이 글은 오메가 인스티튜트에서 3년째 샐러드 담당(Garde Manger)으로 일하고 있는 저자가 여름 시즌이 끝나가는 것에 대한 소회를 담은 에세이입니다. 저자는 매 시즌 100명에서 800명에 달하는 사람들에게 하루 세 끼를 제공하며, 특히 직접 만든 아시안 오이 샐러드, 타불레, 그리고 비법 카레 치킨 샐러드가 가장 인기있는 메뉴라고 언급합니다. 특히 카레 치킨 샐러드는 10대 시절 정신적 지주이자 요리 멘토였던 대모에게서 배운 레시피로, 그녀를 떠올리며 매번 요리한다는 점에서 의미가 깊습니다. 저자는 이 요리가 30분 만에 매진될 정도로 인기가 높다고 자랑스럽게 말합니다.

지난 여름에는 미국 원 indigenous food 셰프이자 제임스 비어드 상 수상자인 션 셔먼 셰프의 수셰프로 일하며, 그에게서 야생 차를 만드는 법을 배우고 레나페 랜드 포리지 티라는 이름을 붙여준 경험도 소개합니다. 이는 저자에게 요리적 성장뿐 아니라 원주민 문화에 대한 이해를 넓힐 수 있었던 소중한 기회였습니다.

글을 통해 저자는 단순히 요리하는 일에 대한 열정을 넘어, 멘토에 대한 그리움, 요리를 통해 사람들과 소통하는 기쁨, 새로운 것을 배우고 성장하는 기쁨을 함께 느끼고 있음을 보여줍니다.

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통계

하루 세 번, 100명에서 800명에게 음식을 제공.
카레 치킨 샐러드는 준비된 양에 상관없이 30분 안에 매진.

인용구

"It’s something I learned from my surrogate mother and Jungian psychologist mentor in my teens. I channel her memory each time I make it."
"It’s the single most popular dish at Omega and sells out in 30 minutes, no matter what quantity I prepare."

핵심 통찰 요약

Closing the Kitchen for the Season

by Susan Brearl... 게시일 medium.com 11-04-2024

https://medium.com/contemplate/closing-the-kitchen-for-the-season-7a3f54d4a3a5

더 깊은 질문

오메가 인스티튜트는 어떤 곳이며, 그곳에서 일하는 경험은 다른 곳과 어떤 차이가 있을까요?

오메가 인스티튜트는 본문에서 "통합적 학습과 수련 센터" 라고 언급된 것처럼, 단순한 요리학교나 레스토랑이 아닌 '영적 성장'과 '자기 계발' 에 초점을 둔 공간임을 알 수 있습니다. 따라서, 이곳에서의 업무는 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 다양한 분야의 사람들에게 영감을 주고 그들의 여정에 일조하는 특별한 경험을 제공합니다.
특히 페마 초드론, 브라이언 와이스, 엘리자베스 길버트 등 저명한 명상가, 작가, 예술가들이 방문한다는 점에서, 저자는 단순한 'Garde Manger' 가 아닌 '영혼을 위한 요리사' 라는 자부심을 느낄 수 있었을 것입니다. 또한, 요리 자체보다는 '음식을 통한 소통' 에 더 큰 의미를 두는 오메가 인스티튜트의 분위기는 저자에게 깊은 감동과 만족감을 선gifted  것으로 보입니다.

단순히 요리 레시피를 배우는 것을 넘어, 멘토와의 유대감이 요리에 미치는 영향은 무엇일까요?

저자는 자신의 대표 메뉴인 '커리 치킨 샐러드' 레시피를 단순히 요리책이나 수업을 통해 배운 것이 아니라, 십 대 시절 정신적 지주이자 '대리모'와 같았던 '융 심리학자' 멘토로부터 전수받았습니다. 이는 단순한 레시피 전수를 넘어, 멘토와의 깊은 유대감과 추억, 그리고 삶에 대한 가르침까지 함께 전해진 것이라고 볼 수 있습니다.
따라서 저자에게 '커리 치킨 샐러드'는 단순한 요리가 아닌, **멘토의 사랑과 가르침, 그리고 그 시절의 향수가 고스란히 담긴 '인생의 한 조각'**과 같은 의미를 지닙니다. 멘토를 떠올리며 요리할 때마다 느끼는 감정은 음식에 특별한 온기를 불어넣고, 이는 오메가 인스티튜트를 찾는 이들에게도 고스란히 전달되어 단순한 미각 만족을 넘어선 감동을 선gifted  것입니다.

음식을 통해 자신의 경험과 문화를 공유하고, 사람들과 소통하는 것의 의미는 무엇일까요?

저자는 숀 셔먼 셰프와의 협업을 통해 북미 원주민 레나페족의 전통 지식이 담긴 차를 개발하고, 이를 '레나페 랜드 포리지드 티' 라는 이름으로 소개합니다. 이는 단순한 차 한 잔이 아닌, 저자의 경험과 레나페족의 문화, 그리고 숀 셔먼 셰프의 철학이 담긴 '하나의 이야기' 가 됩니다.
이처럼 음식은 단순히 허기를 채우는 수단을 넘어, 자신의 경험과 문화를 공유하고 사람들과 소통하는 매개체가 될 수 있습니다. 음식에 담긴 이야기는 먹는 이들에게 새로운 경험과 감동을 선사하고, 서로 다른 문화와 배경을 가진 사람들 사이의 공감과 이해의 다리를 놓는 역할을 합니다. 저자는 오메가 인스티튜트에서 자신의 요리를 통해 이러한 소통의 기쁨을 경험하고, 음식이 가진 힘을 다시 한번 확인했을 것입니다.