日本社區支持型農業的消費者區隔與參與驅動因素：選擇實驗與 PLS-SEM 方法

Q: 日本獨特的食品教育體系如何影響社區支持型農業的推廣？除了教育和環境因素，還有哪些因素可以吸引日本消費者參與社區支持型農業？

日本自 2005 年起實施《食育基本法》，將食品教育提升至國家戰略層面，培養國民對食物的感謝之情、正確的飲食知識、以及對環境和社會的責任感。這種根植於國民意識的「食育」理念，使得消費者更傾向於將食物視為一種連結人與自然、社會的媒介，而非單純的商品。因此，社區支持型農業 (CSA) 強調的「食農教育體驗」和「環境社會貢獻」便與日本消費者的價值觀產生共鳴，成為吸引其參與的重要驅動力。 除了教育和環境因素，以下因素也能提升日本消費者對 CSA 的參與意願： 提升產品價值，建立品牌形象： 日本消費者注重產品品質和精緻度。CSA 可通過提供高品質、特色農產品，例如稀有品種、有機認證產品，並結合精美的包裝和品牌故事，來吸引注重「食」體驗的消費者。 強化社區連結，提供參與感： CSA 可定期舉辦農場體驗活動、料理教室、親子互動等，增進消費者與生產者、社區居民的交流，營造歸屬感和參與感，吸引渴望人際互動和社區連結的消費者。 利用科技手段，增強便利性和透明度： CSA 可利用線上平台預訂配送、追蹤食材來源、分享食譜和農場資訊等，提升消費體驗的便利性和透明度，吸引習慣使用科技產品的年輕消費者。 政府政策支持，擴大影響力： 政府可提供政策扶持和資金補助，鼓勵 CSA 發展，並將其納入學校食育課程和社區活動，提升 CSA 的社會認知度和參與度。

Q: 如果將研究範圍擴大到日本以外的亞洲國家，研究結果是否會有所不同？文化差異會如何影響消費者對社區支持型農業的態度和參與意願？

若將研究範圍擴展至日本以外的亞洲國家，研究結果很可能會有所差異。不同文化背景下，消費者對待食物、農業、社區的觀念和行為模式存在顯著差異，進而影響其對 CSA 的態度和參與意願。 以下列舉文化差異可能造成的影響： 飲食文化： 東亞國家普遍重視「食補」觀念，消費者可能更關注 CSA 提供的食材是否新鮮、健康、安全，以及是否符合當地飲食習慣。 家庭結構： 東南亞國家多為大家庭結構，消費者在選擇食材時，會考慮家庭成員的口味和需求，因此 CSA 需要提供更多樣化的產品組合和靈活的訂購方式。 宗教信仰： 部分亞洲國家存在宗教信仰對飲食的限制，例如穆斯林的 Halal 認證、印度教的素食主義等，CSA 需要根據當地宗教文化，調整產品和服務。 經濟發展水平： 經濟發展水平會影響消費者對價格的敏感度和對食品安全的重視程度。發展中國家的消費者可能更注重價格優勢，而發達國家的消費者則更關注食品安全和品質保障。 總而言之，CSA 若要在亞洲國家推廣，需要深入了解當地文化背景、消費習慣和市場需求，制定差異化的營銷策略，才能獲得成功。

核心概念

與先前研究結果不同，日本消費者參與社區支持型農業的主要驅動因素並非食材多樣性，而是食品教育和學習機會，以及對環境和社會議題的貢獻，這可能與日本獨特的食品教育體系和對食品安全的重視有關。

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統計資料

超過 75% 的受訪者表示在參與調查前完全不了解社區支持型農業。
僅有 3.5% 的受訪者表示在參與調查前了解社區支持型農業的定義和說明。
相較之下，美國全國性調查顯示約有 21.6% 的受訪者曾經或目前參與社區支持型農業。
研究根據消費者對蔬菜籃屬性的偏好，將其分為五個區隔：傳統購物者 (18.5%)、有機愛好者 (33.8%)、農夫市集擁護者 (11.3%)、宅配偏好者 (10.0%) 和永續食物追求者 (26.4%)。
永續食物追求者是平均年齡最低的族群，有機愛好者則以家庭年收入低於 400 萬日圓的比例最高。

引述

從以下內容提煉的關鍵洞見

Consumer Segmentation and Participation Drivers in Community-Supported Agriculture: A Choice Experiment and PLS-SEM Approach

by Sota Takagi,... 於 arxiv.org 11-04-2024

https://arxiv.org/pdf/2411.00010.pdf

Consumer Segmentation and Participation Drivers in Community-Supported Agriculture: A Choice Experiment and PLS-SEM Approach

深入探究

日本獨特的食品教育體系如何影響社區支持型農業的推廣？除了教育和環境因素，還有哪些因素可以吸引日本消費者參與社區支持型農業？

日本自 2005 年起實施《食育基本法》，將食品教育提升至國家戰略層面，培養國民對食物的感謝之情、正確的飲食知識、以及對環境和社會的責任感。這種根植於國民意識的「食育」理念，使得消費者更傾向於將食物視為一種連結人與自然、社會的媒介，而非單純的商品。因此，社區支持型農業 (CSA) 強調的「食農教育體驗」和「環境社會貢獻」便與日本消費者的價值觀產生共鳴，成為吸引其參與的重要驅動力。
除了教育和環境因素，以下因素也能提升日本消費者對 CSA 的參與意願：

提升產品價值，建立品牌形象：  日本消費者注重產品品質和精緻度。CSA 可通過提供高品質、特色農產品，例如稀有品種、有機認證產品，並結合精美的包裝和品牌故事，來吸引注重「食」體驗的消費者。
強化社區連結，提供參與感：  CSA 可定期舉辦農場體驗活動、料理教室、親子互動等，增進消費者與生產者、社區居民的交流，營造歸屬感和參與感，吸引渴望人際互動和社區連結的消費者。
利用科技手段，增強便利性和透明度：  CSA 可利用線上平台預訂配送、追蹤食材來源、分享食譜和農場資訊等，提升消費體驗的便利性和透明度，吸引習慣使用科技產品的年輕消費者。
政府政策支持，擴大影響力：  政府可提供政策扶持和資金補助，鼓勵 CSA 發展，並將其納入學校食育課程和社區活動，提升 CSA 的社會認知度和參與度。

如果將研究範圍擴大到日本以外的亞洲國家，研究結果是否會有所不同？文化差異會如何影響消費者對社區支持型農業的態度和參與意願？

若將研究範圍擴展至日本以外的亞洲國家，研究結果很可能會有所差異。不同文化背景下，消費者對待食物、農業、社區的觀念和行為模式存在顯著差異，進而影響其對 CSA 的態度和參與意願。
以下列舉文化差異可能造成的影響：

飲食文化： 東亞國家普遍重視「食補」觀念，消費者可能更關注 CSA 提供的食材是否新鮮、健康、安全，以及是否符合當地飲食習慣。
家庭結構： 東南亞國家多為大家庭結構，消費者在選擇食材時，會考慮家庭成員的口味和需求，因此 CSA 需要提供更多樣化的產品組合和靈活的訂購方式。
宗教信仰： 部分亞洲國家存在宗教信仰對飲食的限制，例如穆斯林的 Halal 認證、印度教的素食主義等，CSA 需要根據當地宗教文化，調整產品和服務。
經濟發展水平：  經濟發展水平會影響消費者對價格的敏感度和對食品安全的重視程度。發展中國家的消費者可能更注重價格優勢，而發達國家的消費者則更關注食品安全和品質保障。
總而言之，CSA 若要在亞洲國家推廣，需要深入了解當地文化背景、消費習慣和市場需求，制定差異化的營銷策略，才能獲得成功。

社區支持型農業的發展如何促進農業與科技的結合？例如，區塊鏈技術能否應用於社區支持型農業，以提高食品安全和透明度？

社區支持型農業 (CSA) 的發展為農業與科技的結合提供了絕佳的應用場景。CSA 強調生產者與消費者的直接連結，以及對食品安全和永續農業的追求，而科技的發展則為實現這些目標提供了有效的工具和手段。
區塊鏈技術作為一種去中心化、可追溯、不可篡改的數據管理技術，在提升 CSA 食品安全和透明度方面具有巨大潛力：

食材溯源：  利用區塊鏈技術，可以記錄農產品從生產、加工、運輸到銷售的每個環節信息，消費者可以通過掃描產品上的二維碼，追溯食材來源、生產日期、生產方式等信息，提升消費者對食品安全的信心。
生產過程透明化：  CSA 農場可以將生產過程中的關鍵數據，例如土壤檢測結果、農藥使用情況、施肥記錄等，上傳至區塊鏈平台，讓消費者了解農產品的生產過程，提升產品的透明度和可信度。
建立信任機制：  區塊鏈技術可以建立生產者和消費者之間的信任機制，消費者可以直接參與農產品的生產過程，監督農產品的品質，生產者也能夠獲得消費者的信任和支持，建立更穩定的合作關係。
簡化交易流程：  區塊鏈技術可以簡化 CSA 的交易流程，消費者可以直接向生產者支付貨款，無需通過中間商，降低交易成本，提高交易效率。
除了區塊鏈技術，其他科技手段也能應用於 CSA 的發展，例如：

物聯網技術：  利用傳感器、無線網絡等技術，可以實時監測農作物的生長環境、土壤狀況、病蟲害情況等，實現精準化農業管理，提高生產效率和產品品質。
大數據分析：  通過收集和分析 CSA 的生產數據、銷售數據、消費者數據等，可以優化產品結構、預測市場需求、制定精准營銷策略，提升 CSA 的經濟效益和市場競爭力。
總而言之，CSA 的發展為農業與科技的結合提供了廣闊的空間，科技的應用將推動 CSA 朝著更加高效、安全、透明的方向發展，為消費者提供更優質的產品和服務，也為農業的永續發展注入新的活力。