Systematische Abwertung von Einwandererkü chen in US-amerikanischen Restaurantbewertungen und Großsprachmodellen

Core Concepts

Einwandererkü chen werden in US-amerikanischen Restaurantbewertungen systematisch als exotisch, authentisch und prototypisch dargestellt, während Kü chen europä ischer Einwanderer als luxuriö ser und weniger hygienisch beschrieben werden. Diese Muster finden sich auch in von Großsprachmodellen generierten Bewertungen.

Abstract

Die Studie untersucht, wie Einwandererkü chen in 2,1 Millionen englischsprachigen Yelp-Restaurantbewertungen im Vergleich zu nicht-eingewanderten Kü chen dargestellt werden. Dabei werden folgende Erkenntnisse gewonnen:

Einwandererkü chen werden als exotischer, authentischer und prototypischer beschrieben als nicht-eingewanderte Kü chen. Dies trifft insbesondere auf asiatische und lateinamerikanische Kü chen zu, wä hrend europä ische Einwandererkü chen sich nicht signifikant von nicht-eingewanderten Kü chen unterscheiden.

Restaurants mit asiatischen und lateinamerikanischen Kü chen werden als weniger luxuriö s, dafü r aber als billiger und schmutziger beschrieben als europä ische Einwandererkü chen, selbst wenn sie sich in der gleichen Preisklasse befinden.

Ähnliche Muster der Abwertung von Einwandererkü chen finden sich auch in von Großsprachmodellen generierten Restaurantbewertungen.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Stereotype und Vorurteile gegenü ber Einwandererkü chen in Online-Diskursen verankert sind und sich in der Bewertungspraxis von Verbrauchern sowie in von KI-Systemen generierten Texten niederschlagen. Dies kann zu Repräsentationsschä den und ö konomischen Nachteilen fü r Restaurants mit Einwandererkü chen fü hren.

Stats

Restaurants mit asiatischen und lateinamerikanischen Kü chen werden häufiger als "billig" und "schmutzig" beschrieben als europä ische Einwandererkü chen, selbst in der höchsten Preisklasse.
Restaurants mit asiatischen Kü chen werden am häufigsten als "sauber" und "schmutzig" beschrieben, was auf eine besondere Fokussierung auf Hygiene hindeutet.
Restaurants mit europä ischen Einwandererkü chen werden häufiger als "luxuriö s" beschrieben als asiatische und lateinamerikanische Restaurants.

Quotes

"Einwandererkü chen werden in US-amerikanischen Restaurantbewertungen systematisch als exotisch, authentisch und prototypisch dargestellt, wä hrend Kü chen europä ischer Einwanderer als luxuriö ser und weniger hygienisch beschrieben werden."
"Ähnliche Muster der Abwertung von Einwandererkü chen finden sich auch in von Großsprachmodellen generierten Restaurantbewertungen."

Key Insights Distilled From

Othering and low status framing of immigrant cuisines in US restaurant reviews and large language models

by Yiwe... at arxiv.org 03-27-2024

https://arxiv.org/pdf/2307.07645.pdf

Deeper Inquiries

Welche Auswirkungen haben diese Stereotypen und Vorurteile auf die wirtschaftlichen Ergebnisse von Restaurants mit Einwandererküchen?

Die in der Studie identifizierten Stereotypen und Vorurteile in Bewertungen von Restaurants mit Einwandererküchen können erhebliche Auswirkungen auf deren wirtschaftliche Ergebnisse haben. Indem diese Restaurants als exotisch, billig und schmutzig beschrieben werden, werden negative Assoziationen geschaffen, die potenzielle Kunden abschrecken könnten. Diese Stereotypen könnten dazu führen, dass diese Restaurants weniger frequentiert werden, was sich direkt auf ihre Umsätze auswirkt. Darüber hinaus könnten negative Bewertungen auf Plattformen wie Yelp das Image und den Ruf eines Restaurants schädigen, was wiederum zu einem Rückgang der Kunden und Einnahmen führen kann. Insgesamt könnten diese Stereotypen und Vorurteile dazu beitragen, dass Restaurants mit Einwandererküchen benachteiligt werden und Schwierigkeiten haben, sich in einem wettbewerbsintensiven Markt zu behaupten.

Wie können Plattformen wie Yelp Mechanismen entwickeln, um solche Repräsentationsschäden in Bewertungen zu erkennen und abzumildern?

Plattformen wie Yelp können verschiedene Mechanismen entwickeln, um Repräsentationsschäden in Bewertungen zu erkennen und abzumildern. Ein Ansatz wäre die Implementierung von KI-gestützten Tools, die automatisch nach bestimmten Schlüsselwörtern oder Mustern suchen, die auf stereotype oder vorurteilsbehaftete Sprache hinweisen. Diese Tools könnten dann Warnungen an die Benutzer senden, um sie auf problematische Formulierungen aufmerksam zu machen und sie dazu ermutigen, ihre Bewertungen zu überdenken. Darüber hinaus könnten Plattformen Schulungen und Richtlinien für Benutzer anbieten, um sie für die Auswirkungen ihrer Worte zu sensibilisieren und sie dazu zu ermutigen, respektvoll und objektiv zu bleiben. Durch die Förderung einer positiven und inklusiven Bewertungskultur können Plattformen wie Yelp dazu beitragen, Repräsentationsschäden zu reduzieren und eine gerechtere Darstellung von Restaurants zu gewährleisten.

Inwiefern spiegeln die in dieser Studie identifizierten Muster auch allgemeinere Tendenzen der Abwertung von Minderheitenkulturen in anderen Kontexten wider?

Die in dieser Studie identifizierten Muster der Abwertung von Minderheitenkulturen in Restaurantbewertungen spiegeln allgemeinere Tendenzen der Abwertung von Minderheitenkulturen in anderen Kontexten wider. Stereotypen, Vorurteile und andereing in Bezug auf ethnische Küchen sind Teil eines breiteren gesellschaftlichen Phänomens, das zu Diskriminierung und Ungleichbehandlung führen kann. Diese Muster können sich in verschiedenen Bereichen manifestieren, wie z.B. in der Medienberichterstattung, im Bildungssystem, in der Arbeitswelt und im Alltag. Die Abwertung von Minderheitenkulturen kann zu struktureller Benachteiligung, sozialer Ausgrenzung und einem Mangel an kultureller Vielfalt führen. Indem wir uns dieser Muster bewusst werden und aktiv daran arbeiten, sie zu bekämpfen, können wir zu einer inklusiveren und gerechteren Gesellschaft beitragen.